O processo de revestir alimentos com uma camada crocante antes de cozinhar, tem raízes históricas em várias culturas ao redor do mundo, cada uma com suas próprias versões e métodos de preparação. O desenvolvimento de técnicas avançou significativamente com a evolução da indústria alimentícia e tecnologias de processamento de alimentos ao longo do século XX. Empresas começaram a adotar processos automáticos para empanar alimentos em larga escala, visando aumentar a eficiência e a produção.
Este processo se popularizou ao longo do tempo devido à sua capacidade de melhorar a palatabilidade dos alimentos, proporcionando uma textura crocante e saborosa. Isso levou à diversificação de produtos como aves, peixes, carnes e vegetais.
Hoje, é realizado em escala industrial com o uso de equipamentos especializados que automatizam o processo, garantindo consistência na cobertura e eficiência na produção. A viscosidade desempenha um papel crucial nesses alimentos, influenciando diretamente em suas características.
A viscosidade determina a consistência dos revestimentos das massas, garante que esses revestimentos adiram de maneira uniforme e consistente à superfície dos alimentos, proporcionando uma textura desejável e uma experiência sensorial agradável ao consumidor.
Fórmula típica de Batter
O controle da viscosidade nos revestimentos e nas massas otimiza os processos de produção, reduzindo o desperdício e aumentando a eficiência da linha de produção.
Este parâmetro influencia diretamente a qualidade visual e gustativa dos alimentos garantindo uma aparência atraente e uma textura agradável, além de proporcionar uma experiência de consumo satisfatória.
Categoria de batter para processos de produtos empanados
Quando a industria de alimentos procurou introduzir um controle preciso de viscosidade em sua linha de misturadores de massa, eles vieram para a Brookfield Engineering Laboratories, líder mundial em medição e controle de viscosidade há mais de 80 anos.
O gerente de projetos da M.P., J.T.Lawler, disse: Depois de pesquisar novamente o mercado, descobrimos que a Brookfield era um dos maiores e mais populares fornecedores de viscosímetros. Também descobrimos que eles têm uma grande reputação, o que descobrimos que eles fazem jus. Conseguimos uma unidade de demonstração em nossa linha de produção, então pudemos ter provas de sucesso antes de assumirmos um compromisso total."
As pessoas da Brookfield são fantásticas", disse Lawler. "O que descobrimos é que, para nossas necessidades e as de nossos clientes, ninguém pode tocar na Brookfield com controle de massa.
Modelos de equipamentos para medição on-line
Sistema FAST Sistema VTE
Nosso viscosímetro de processo Brookfield, pode medir e controlar seu processo em tempo real garantindo a melhor viscosidade e garantindo qualidade, corrigindo problemas nos processos de produção, como mistura inadequada de ingredientes ou variações de processo.
Controlar a viscosidade dos ingredientes usados nos revestimentos e nas massas permite otimizar os processos de produção. Uma viscosidade adequada facilita o manuseio e a aplicação dos revestimentos, reduzindo o desperdício e aumentando a velocidade da linha de produção.
No sistema de controle on line, conseguimos aumentar a eficiencia. Essa maior capacidade e melhor controle economiza dinheiro de nossos clientes. Isso nos permite trazer um melhor valor para eles e , juntamente com nosso forte compromisso de serviço, nos permite forjar parcerias mais fortes. Juntos, conseguimos estabelecer um novo padrão para a fabricação de massa na indústria de processamento de alimentos."
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